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水菜の明太マヨサラダ♪

更新日:2017年12月1日

今月の旬の食材は水菜!! 京野菜のひとつですね♪ 水菜と言えば鍋と考えがちですが最近はサラダにして食べることが流行っています♪ そこで今回は流行りに乗っかり食べ応えのあるサラダにしてみました!! 水菜はビタミンCが豊富で抗酸化作用をもち、細胞の老化を防いだり肌の調子を整えます。 カルシウムも実は多く含むので骨粗鬆症やロコモ、イライラ防止にも役立ちます! イライラする出来事は水菜を食べて、水 菜がそう…  今回海老を入れる事でサラダですがタンパク質をしっかり摂取できます! 他にも海老には強い抗酸化作用をもつアスタキサンチンが含まれています。アスタキサンチンはビタミンCと摂取すると吸収率がアップします! 水菜と相性ばっちりですね♪  明太子とマヨネーズの王道のコンビで味付けしているので間違いなし♪ ヘルシー美味しい栄養満点! 是非お試しあれ~

 

<材料(2人分)>

海老(殻付き) 3~4尾
水菜 2茎(70~80g)
きのこ(種類は何でも良い) 50g
マヨネーズ(★) 小さじ2(10g)
明太子(★) 大さじ1強(1/2腹)
少々
こしょう 少々
マヨネーズ 小さじ1(5g)

 

<作り方>

1.水菜を4 cm程度にざく切りし水にさらす。

2.きのこは石附を取り除き、切り分ける。

3.海老の殻を剥き、背ワタを取り除き半分に切る。

4.明太子の皮を除き、★のマヨネーズと和え、明太子マヨネーズを作っておく。

5.フライパンにマヨネーズを引き、海老ときのこを炒め、塩コショウで味をつけたらボウルに移し冷ましておく。

6.水菜の水をしっかり切り、5のボウルに★の明太子マヨネーズを入れて混ぜる。

7.器に盛り付け完成。

 

<栄養成分表(1人あたりの含有量)>

総エネルギー量 90 kcal
タンパク質 7 g
脂質 6 g
炭水化物 2 g
食塩相当量 0.8 g