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里芋の和風サラダ♪

更新日:2017年10月15日

今回の食材は里芋です。里芋はイモの中でも水分が多く低カロリー!また独特のぬめりはガラクタンとムチンという成分が含まれているからです。ガラクタンというのはガラクタみたいな名前ですが侮るなかれ!(笑) 免疫力を高め、風邪予防効果があるのです!!!寒くなるこの季節、予防が必要ですよ♪ 一方、ムチンは胃や腸壁の潰瘍予防して肝臓を強化する働きがあります。さらに!タンパク質の吸収を助けるため、摂取したタンパク質を無駄なく体内に取り込む働きもあります。ネバネバいっぱいの里芋ちゃんには色々な効果があるのです!今回はそんな里芋をヘルシーな味付けでポテトサラダ風にしてみました♪ 混ぜるだけで簡単な一品です!今日の一品にどうぞ!

 

<材料(2人分)>

里芋 中8個(500g)
梅干し 中ぐらいのサイズ4個(20g)
鰹節(★) 小袋2パック(8g)
和風だし(★)

※今回はほんだしの粉末を使用

小さじ2(10g)
薄口しょうゆ 小さじ4(20g)
青ねぎ お好み

 

<作り方>

1.里芋はよく洗い、お鍋にいっぱいの水をはり、水から皮ごと茹でる(竹串でスッと通るくらいまで)。

2.茹で上がった里芋をザルにあげ、熱いうちに皮をむく(※やけどに注意してください)。

3.梅干しの種をとり、細かくします。

4.★を混ぜておきます。

5. 2をボウルに入れ、マッシャーでつぶします。そこに、3.4を入れ、全体を混ぜ合わせます。

6.お皿に盛り、お好みで青ねぎを散らして完成です!

 

<栄養成分表(1人あたりの含有量)>

総エネルギー量 85 kcal
タンパク質 6.2 g
脂質 0.2 g
炭水化物 18 g
食塩相当量 1.4 g