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柿の白和え

更新日:2017年11月15日

今回の旬の食材は柿です♪柿には、ビタミンA・ビタミンC・カリウムとたくさんの栄養成分が含まれています。カリウムが多いので、体内の余分な塩分を排出するので、高血圧の改善に役立ちます!!該当される方は、1日1個くらい食べれるといいですね~ 完熟しすぎた柿はビタミンCが半分ほど減るのでお買い物の際は注意して見てみて下さい。豆腐に含まれているカルシウム、柿に含まれているビタミンCを合わせて食べると強い骨を作ることが出来ます! ロコモや骨粗鬆症を防ぐことが出来るので是非このレシピを作ってみて下さい!豆腐を潰して和えるだけで簡単ですよ~(^O^)

 

<材料(2人分)>

(今回は富有柿を使用)

中1個(約150g)
木綿豆腐 120g
ほうれん草 2束(約80g)
砂糖(★) 大さじ1(15g)
薄口しょうゆ(★) 小さじ2(10g)
白すりごま(★) 大さじ1(15g)

(ほうれんそ草を茹でるため)

適量

 

<作り方>

1.柿のヘタ・皮を剥き、薄く拍子切りにする。

2.沸騰させたお鍋を用意し、塩を入れてほうれん草をお好みの硬さに茹でる。茹で上がったら水分をしっかり切り、1 cm幅にカットする。

3.豆腐をキッチンペーパーに包み、ラップをしないで600Wで1分電子レンジに入れ加熱し、水切りをする。

4. 3をボールに入れ、よくつぶす。★の調味料を入れ、ヘラで滑らかになるまで混ぜる。

5. 1・2全ての材料を入れ、混ぜる。

6.お皿に盛り付けて完成です。

 

<栄養成分表(1人あたりの含有量)>

総エネルギー量 184 kcal
タンパク質 9 g
脂質 8 g
炭水化物 24 g
食塩相当量 1.1 g