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サツマイモと手羽元のガッツリ煮♪

更新日:2017年11月1日

今回旬の食材はサツマイモです!! 昔サツマイモ掘りをよくやったな~と懐かしむ今日この頃。笑  サツマイモの主成分は主に糖質ですが食物繊維が多く低GI食品としてよく知られています。 「GIってなに?」って方は私までお尋ねください!笑 サツマイモは食物繊維が多い為便秘改善にはもってこいです!また切り口からでる汁をヤラピンといい、これも便秘改善作用があります。 他にもカルシウムやカリウムなども多くビタミンCは熱に強いので加熱しても大丈夫! カルシウムなどは皮に多く含まれているので皮つきのままがおススメです! 手羽元と煮る事でだしが出るためシンプルな味付けでも美味しくできちゃいます! また、手羽元にはコラーゲンが豊富に含まれています。 コラーゲンはビタミンCと摂取すると良いとされているのでサツマイモと相性ピッタリ! 是非挑戦してみてください♪

 

<材料(2人分)>

手羽先 6~8本
サツマイモ 中1個
長ネギ 1本
醤油(★) 大さじ1
みりん(★) 大さじ1
酒(★) 大さじ1
砂糖(★) 小さじ1強
180 ㏄(1カップ)
にんにく 少々(お好みで)
小さじ1

 

<作り方>

1.にんにくはみじん切りにする。長ネギは斜めに大きくスライスする。

2.サツマイモは汚れを落とし、皮付きのまま大きめに輪切りにし5分程水にさらす。

3.フライパンに油をひき、にんにくを炒める。色づいてきたら手羽先を皮のほうから焼いていく。

4.両面にパリッと焼き目がつけば水と調味料(★)を入れ少し煮詰める。

5.沸騰したらサツマイモとネギを入れフライパンに蓋をし中火で15分程煮る。

6.サツマイモが中心まで柔らかくなれば火を止め器に盛り完成!!

 

<栄養成分表(1人あたりの含有量)>

総エネルギー量 450 kcal
タンパク質 23 g
脂質 20 g
炭水化物 44 g
食塩相当量 1.3 g