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みょうがたっぷり つくね団子

更新日:2017年6月15日

 

 

今回の旬の食材はみょうが(茗荷)です。みょうがは、暑いこれからの季節にぴったりな食材です!一般的には、甘酢漬けや生で食べることが多いと思いますが、今回はつくねの中に入れてアレンジしてみました♪みょうがの良い香りには、αーピネンという精油成分が含まれていて、血液をサラサラにする効果があったり、汗をかきやすくするための発汗促進効果などいろいろあるんです!他にも、みょうがの食感と香りは夏バテをして、食欲がない時の食欲増進にもつなげてくれます♪
たれは、夏なのでさっぱりと食べやすいおろしポン酢にしています。具材にれんこんが入っているのでシャキシャキを楽しめる料理になっています!みょうががお好きな方は、おろしポン酢に生のみょうがをスライスしてのせてもおいしく食べていただけると思います!!みょうがを食べて暑い夏を乗り越えましょう♪

 

<材料(2人分)>

鶏ミンチ 200g
みょうが 70g(約4本分)
レンコン 80g
片栗粉 大さじ1(15g)
小さじ2(10g)
サラダ油 小さじ2(10g)
酢水 水500 mlに酢小さじ1杯目安
【おろしポン酢 ※お好みの量で!】
大根 100g
ポン酢 大さじ3(45g)

 

<作り方>

1.レンコンをみじん切りにして、酢水につけます。

(色が変色するのを防ぐため)

2.みょうがを縦半分に切り、千切りにスライスして水にさらします。

3.ボウルにひき肉・酒・片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜます。

4.3にレンコン、みょうがを入れ、さらに混ぜます。

5.4をお好みの形にします。

6.フライパンにサラダ油をひき、中火で焼きます。表面に焼き目が付いてきたら、中までしっかり火が通るように蓋をします。

7.お皿に盛りつけて、おろしポン酢をかけて完成です。

※お好みで輪切りにスライスしたみょうがをのせると、さっぱりしておいしくなりますよ♪

<栄養成分表(1人あたりの含有量)>

総エネルギー量 281 kcal
タンパク質 22 g
脂質 14 g
炭水化物 15 g
食塩相当量 1.1 g