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寒さ吹っ飛ぶ!生姜とゴロッと野菜のトマト煮込み

更新日:2020年1月15日

 

今回のテーマは「寒さ対策」!寒さも一段と厳しくなってきましたね~ 身体が冷えてしまうと頭痛や肩こり、疲れやすくなるなど、さまざまな体調不良を引き起こしてしまいます。そこで今回のメイン食材は「ショウガ」。ショウガに含まれている独特の辛み成分、”ショウガオール”が体の内側からポカポカと温めて血行を良くしてくれるのです!他にも殺菌作用のある辛み成分”ジンゲロン”も含まれており、風邪のひき始めにも効果的な食材です。エネルギー代謝や体脂肪の分解促進にも働き、生活習慣病やむくみの解消に有効★これを食べて寒さを吹き飛ばし、トレーニングをしましょう!

 

<材料(2人分)>

赤パプリカ(1/2個) 90g
黄パプリカ(1/2個) 90g
ブロッコリー 80g
ナス 80g
玉ねぎ(1/2個) 140g
メークイン 130g
エリンギ 30g
生姜 ひとかけ
オリーブ油 大1
トマト缶(★) 1缶
水(★) 100 ㏄
和風だし(市販)(★) 20 cc
塩こしょう 適宜

※血糖値が気になる方は、糖質が多めのじゃがいもや玉ねぎを少なめにしてみましょう

 

<作り方>

1.野菜類は一口大の大きさに切り、エリンギはスライスする。

2.生姜を刻み、深めのフライパン、もしくは鍋でオリーブ油と炒め香り付けする。

3.野菜とエリンギを香り付けしたフライパン、もしくは鍋で炒める。

4.野菜に火が通ったら(★)を入れ、野菜がしんなりするまで煮込む。

5.塩こしょう、再度和風だしで味を調え、お皿に盛りつけて完成!

 

<食品成分表(1人分)>

総エネルギー量 247 kcal
タンパク質 7 g
脂質 16 g
炭水化物 40 g
食塩相当量 1.6 g