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ズッキーニとベーコンの色どりマリネ

更新日:2017年6月1日

 

今回の旬の食材はズッキーニです!!形はキュウリに似ていますが実はかぼちゃの仲間なんですよー♪ なのでかぼちゃと同様にβーカロテンが豊富です!しかもカボチャに比べ低カロリーなのがズッキーニの良いところですね♪ βーカロテンは皮膚や粘膜を強くしてくれる作用があるので免疫力を高め、風邪の予防などに効果があります! βーカロテンは油と一緒に摂ることで吸収されやすくなります。ズッキーニは炒めた方が調理との相性がいいんですよ~♪その他にもビタミンCやカリウムなども豊富に含んでいます!! 暑くなってきて食欲が落ちてくるこの時期でもマリネでさっぱりと食べやすくなっています♪ズッキーニをスッキーニなりましょう!笑

 

<材料(2人分)>

ズッキーニ 1/2個
パプリカ 1/2個
厚切りベーコン 40g
オリーブ油 小さじ1(5g)
【マリネ調味料(★)】
酢(★) 大さじ2(30g)
オリーブ油(★) 小さじ1(5g)
砂糖(★) 小さじ1(5g)
ブラックペッパー(★) 少々

 

<作り方>

1.ズッキーニを1 cm程度にスライス、パプリカは食べやすい大きさに切る。

2.ベーコンは短冊切りにする。

3.フライパンに油を引き、まずベーコンを炒めて、その後ズッキーニを入れ焼き目をつける。

4.ズッキーニに火が通ったらパプリカを入れ、さっと火を通したらキッチンペーパーで油を軽く切っておく。

5.マリネ調味料(★)をすべてボウルに入れて混ぜたら4の具材を入れて全体になじませる。

6.ラップをし冷蔵庫で20~30分程度冷やせば完成!

<栄養成分表(1人あたりの含有量)>

総エネルギー量 110 kcal
タンパク質 4 g
脂質 7 g
炭水化物 7 g
食塩相当量 0.5 g