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今が旬!ニラの塩麹ペペロンチーノ!

更新日:2017年4月1日

今回の旬の食材はニラ! ニラは強い抗酸化作用をもつアリシンを含み細胞の酸化を防ぐためがん予防効果に期待されている野菜です。またアリシンにはビタミンB1に働きかけ糖質の代謝を助けてくれる働きがあります。血糖値が気になる方にはどんどん食べて欲しい野菜ですね♪ また胃液などの消化液の分泌も促す効果があり食欲増進消化促進にも効果があります!
また今回は塩麹を使用しており、塩の代わりに使うことで減塩にもつながります。塩麹にはビタミンB群や乳酸菌などが含まれています。ニラと組み合わせると腸内環境は良くなるし食欲も増進消化も促進。 言うことなしですね♪  また味も麹の深みが出てすごくおいしかったですよ~♪ 是非是非試してみてください!!

<材料>

スパゲッティ麺 100g
ニラ 50g
きのこ(種類は何でも可) 50g
にんにく 10g
たかのつめ 少々
塩麹 大さじ1と1/3
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
茹で汁 50 cc

<作り方>

1.にらときのこを食べやすい大きさにスライス、にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンを温めると同時に麺を茹でる。

3.フライパンに用意した油を半分入れ、にんにくとたかのつめを炒める。

4.にんにくの色が茶色に変化してきたらニラときのこを入れ、こしょうで味付け火が通るまで炒める。

5.麺が茹であがれば湯切りしてフライパンに移す(この時ゆで汁を残しておきましょう)。

6.塩麹と残りのオリーブ油を入れ弱火にし全体に絡むように混ぜる(この時残しておいた茹で汁を足し塩麹を全体になじませながら麺に火を入れると味が絡みます)。

7.器に麺を先に盛り、具を上から盛り付ければ完成。

 

<栄養成分表(1人分の含有量)>

総エネルギー量 573 kcal
タンパク質 17 g
脂質 18 g
食塩相当量 2.5 g