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簡単!トマトとモロヘイヤのポン酢和え

更新日:2017年7月15日

 

今回の旬の食材はモロヘイヤです!モロヘイヤはアラビア語で王様の野菜という意味だそうです。なんとも偉そうな名前ですが、モロヘイヤの栄養成分を見てみると偉そうな名前が頷けます。モロヘイヤは同じ青菜類の小松菜やホウレンソウをはるかにしのぐ栄養成分を含んでいます。注目すべきはカルシウムの多さです。なんとホウレンソウの約5倍!!他にもビタミンCやビタミンB群等ホウレンソウや小松菜を上回っています。また青菜類では珍しく茹でたり刻んだりするとネバネバします。これはムチンという成分を含んでいるからです。このムチンはタンパク質の消化を促したり、消化不良や食欲不振を防いでくれます。他にも血圧やコレステロール低下作用もあります。さすが野菜の王様です!今年の夏は例年よりさらに暑くなりそうです。モロヘイヤでこの夏を乗り切りましょう!

 

<材料(2人分)>

モロヘイヤ 100g
トマト 小1個
じゃこ 小さじ2(10g)
鰹節 お好み
ポン酢 大さじ1(15g)
少々

 

<作り方>

1.モロヘイヤをさっと塩ゆでして冷水にさらし、その後水をしっかり切り適当な大きさに切る。(茎が固くて苦手な方は除いてください)

2.トマトは湯むきをし、一口サイズに切る。

3.モロヘイヤとトマト、じゃこ、ポン酢を入れ和える。

4.皿に盛り、上から鰹節かければ完成!

5分あればできちゃいます!!!

 

<栄養成分表(1人あたりの含有量)>

総エネルギー量 33 kcal
タンパク質 3 g
脂質 0 g
炭水化物 6 g
食塩相当量 0.8 g